カニがあったのでタイ料理、プーパッポンカリーを作りました。なるべく馴染みのある調味料で、カニじゃなくてエビでも美味しいのでぜひ。
【材料】
・オイル 大さじ1
・にんにく 1個
・セロリ 1本
・玉ねぎ 1個
・チンゲンサイ 2本
・マッシュルーム 3個
・蟹 お好きなだけ
・醤油 大さじ1.5
・オイスターソース 大さじ1
・ナンプラー 小さじ1
・胡椒 少々
・砂糖 小さじ1
・カレー粉 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・ココナッツミルク 100g
・ラー油 適量
・ごま油 小さじ2
・卵 3個
・塩 少々
【準備】
・にんにくをみじん切りにする
・セロリを薄切りにする
・玉ねぎを1cm角にカットする
・チンゲン菜を3～4cm幅でカットする
・マッシュルームを4等分にする
【作り方】
1. フライパンにごま油小さじ2を入れて熱し、溶いて塩少々を混ぜた卵3個を炒める
2. 半熟でいったん取り出しておく
3. ラー油以外の調味料を合わせておく
4. フライパンにオイル大さじ1・みじん切りにしたにんにく入れて火にかける
5. にんにくの香りが出てきたらセロリを加えて炒める
6. 玉ねぎ・チンゲン菜の芯の部分を加えて、しんなりするまで炒める
7. 蟹・マッシュルーム・チンゲン菜の葉の部分を加えて、しんなり火が通るまで炒める
8. 合わせ調味料を入れて沸騰するまで加熱する
9. 取り出しておいた卵を戻入れ、合せたら火を止め、ラー油をまわしかけて出来上がり
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